Resep Soto Babat Santan

 

Bahan:


-750 g babat sapi yang sudah bersih
-3 sdm minyak sayur
-1 inchi kunyit, bakar memarkan
-2 inchi jahe, bakar sebentar memarkan
-2 batang serai, memarkan
-4 lembar daun jeruk purut
-2 batang daun bawang, potong kasar
-2 liter air
-200 ml santan kental

Resep Masakan Soto Babat Santan

 

Bumbu yang dihaluskan:

-10 butir bawang merah

-4 siung bawang putih

-1 sdt merica butiran, sangrai

-2 cm jahe

-2 cm kunyit

-1 sdt garam

Pelengkap:

-6 bh Ketupat

-3 sdm bawang merah goreng

-sambal rawit

-seledri dan daun bawang

-tomat

-emping

Cara membuat:

-Rebus babat dengan air secukupnya

bersama daun salam dan serai hingga

babat hampir lunak. Angkat babat, buang

airnya. Potong-potong babat 3x2 cm.

-Panaskan minyak, tumis bumbu halus,

daun jeruk dan serai hingga harum.

-Tambahkan daun bawang, aduk rata.

Angkat.

-Taruh dalam panci, tuangi air, masukkan

babat.

-Rebus dengan api kecil hingga babat lunak

dan bumbu meresap.

-Tuang santan, masukan jahe dan kunyit bakar, aduk rata sampai mendidih.

Angkat.

Penyajian:

-Taruh ketupat di mangkuk saji, tuangi

babat bersama kuahnya.

-Taburi bawang merah goreng, seledri dan daun bawang serta irisan tomat

-Sajikan panas dengan sambal rawit dan emping.